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下面附上一則新聞讓大家了解時事
用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
不只增加還「加速」！ 格陵蘭融冰速度破350年來新高
格陵蘭融冰速度創350年來新高！報告指出，由於全球暖化，格陵蘭西部的融冰速度，相較於前幾個世紀而言是「異常」和「史無前例」的。研究人員已掌握充分證據，表明過去20年來，冰蓋(ice sheet)萎縮的速度可能是7000年至8000年來最嚴峻。
科學期刊《自然》5日發表的報告指出，格陵蘭的融冰速度比20世紀平均紀錄高出33%，更比工業時期以前高出50%。帶領研究團隊的美國羅文大學(Rowan University)冰川學家土魯索(Luke Trusel)表示，格陵蘭島溫度每升高攝氏1度，融冰量就會加倍，「融冰量不只增加了，也正在加快，而這正是地球未來環境的最大考驗之一」。
研究顯示，自19世紀工業革命以來，格陵蘭的融冰速度相對穩定，但卻在過去20年內迅速上升。2004年至2013年是格陵蘭有紀錄以來，融冰最頻繁的10年，導致排進大海的水量增加50%，光是2012年融冰造成的排水量，就能填滿2.4億個奧林匹克泳池。
學者分析發現，格陵蘭的冰層結凍的循環已被破壞，冰層表面的積雪融解以後，還來不及重新覆蓋，底下的冰塊吸收太多太陽熱量，反而加劇整個冰川的融解速度，陷入無法挽回的惡性循環當中，而這一切的原因都與人類的活動行為有關。
實習編輯／陳冠宇
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